Addetti al settore alimentare (HACCP)

Denominazione del Corso:
Corso Formazione specifica dei lavoratori addetti alla manipolazione degli alimenti.

Descrizione del Corso:
Corso obbligatorio che il Datore di lavoro deve provvedere a fornire a tutti i lavoratori che operano in attività agroalimentare.

Finalità del Corso:
Il corso ha come obbiettivo fornire formazione per tutti lavoratori, in materia d’igiene alimentare, un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACCP.

Destinatari:
Tutti i lavoratori che operano nel settore pubblico e privato in tutte le tipologie di contratto ( fisso , progetto, atipico)  nella filiera agroalimentare, che svolgono attività nelle fasi di preparazione, trasformazione, confezionamento, stoccaggio, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura e somministrazione di prodotti alimentari.

Riferimenti normativi:
(Regolamento CE n°852/2004 – allegato 2 capitolo XII) (Legge Regionale n.33/2009, Regione Lombardia, art. 126).

Argomenti del corso:

1. Il sistema HACCP.
2. La legislazione sulla sicurezza alimentare.
3. Le forma di contaminazione degli alimenti.
4. Rischi e pericoli alimentari.
5. La conservazione degli alimenti.
6. Il sistema di tracciabilità.
7. Ambienti, attrezzature e mezzi del settore alimentare.
8. Le procedure di pulizia e sanificazione.
9. Il piano di controllo degli infestanti.
10. L’igiene personale.
11. Allergie e intolleranze alimentari.

Durata del corso:
Il corso dura 2 ore.